Tofu zubereiten

Das Tolle an Tofu ist, dass er sich seehr schnell zubereiten lässt. Es braucht keinen Garprozess. Letztlich muss er nur erwärmt werden, denn die Sojamilch, aus der der Tofu besteht, wurde vorher gekocht.

Nachfolgend hier ein paar Tipps, was bei der Zubereitung zu beachten ist, um wirklich den perfekten Tofu zu zaubern.

Tofu pressen

Für Pfannengerichte ist es sehr empfehlenswert, den Naturtofu gut auszupressen. So wird in der Pfanne schön kross und knusprig.

Ersteinmal lässt man den Tofu aus der Packung gut abtropfen und tupft ihn mit Küchenkrepp sanft ab. Anschließend mehrere Lagen Küchenpapier auf ein Scheidebrett oder Backblech legen und den Tofu darauflegen. Den Tofu mit mehreren Lagen Küchenpapier bedecken und ein zweites Schneidbrett darüberlegen. Mit Konserven oder Büchern gleichmäßig beschweren und 15 Min. pressen.

In der Zwischenzeit können die anderen Zutaten vorbereitet werden.

Tofu selbst marinieren

Wollen Sie Naturtofu selbst marinieren, bietet es sich auf jeden Fall an, den Tofu vorher gut auszupressen, wie oben beschrieben. Als “schnelle” Lösung können Sie ihn anschließend schon marinieren und für einige Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen lassen.

Für die Experimentierfreudigen: es lohnt sich, den Tofu vor dem Marinieren in das Gefrierfach zu legen. Wichtig dabei ist nur, ihn vor dem Einfrieren auszupressen.
Durch das Einfrieren verändert sich die Textur des Tofus, er wird poriger und kann Marinaden sehr gut aufnehmen.
Nach dem Auftauen muss der Tofu nur nochmal richtig gut gepresst und anschließend wie gehabt mariniert werden.
(Einfrieren tut nur Naturtofu richtig gut. Vorgewürzte Sorten verlieren durch das Einfrieren etwas an Aroma.)

Tipps für die Verwendung auf dem Grill

als Grillspieß:

1. den Naturtofu pressen
2. grob würfeln
3. mit hitzebeständigem Öl bestreichen (z. B. Sesamöl oder Rapsöl)
4. in Maisstärke wälzen - so wird der Tofu schön knusprig.
5. Im Wechsel mit Zucchini, Champignons, Paprika oder Zwiebeln aufspießen und bei mittlere Hitze grillen.

als Tofu-Steak:

1. den Naturtofu pressen
2. Tofu der Länge nach halbieren
3. mit hitzebeständigem Öl benetzen (z. B. Sesamöl oder Rapsöl)
4. in Maisstärke wälzen
5. Bei hoher Temperatur auf den Grill legen und von beiden Seiten scharf grillen.
6. Im Wrap oder auf Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Zwiebelringen servieren.

Eine tolle Grillsauce und weitere Grillideen stellen wir in diesem Blogbeitrag vor.