Rauchverfahren
Sojafarm räuchert traditionell
Flüssigrauch und künstliche Aromen gibt´s bei uns nicht! Wir räuchern traditionell im Kaltrauchverfahren mit Buchenholzchips. Das Verfahren ist besonders schonend, weil der Tofu beim Räuchern nicht hoch erhitzt wird, sondern im nur leicht erwärmten Rauch ziehen kann.
Tofu eignet sich perfekt fürs Räuchern, denn er nimmt die Raucharomen sehr gut an. Je nach Dauer des Räucherns ist das Aroma stärker oder schwächer ausgeprägt. Wir setzen auf eine mittlere Räucherdauer, was sanften Rauchgeschmack bringt, ohne aufdringlich zu sein.
Die Sojafarm stellt verschiedene Räuchertofus her:
Wer Tofu noch nicht kennt, ist mit Räuchertofu als Einstieg gut bedient. Als pflanzlicher Speck gewürfelt im Linseneintopf, zu Bratkartoffeln oder Zwiebelkuchen bietet er einen vertrauten Geschmack und viele sind tatsächlich überrascht: „Das ist vegetarisch?!“
Viel Spaß beim Ausprobieren!